A Quiabada Baiana é uma iguaria típica da região nordeste do Brasil, em especial do estado da Bahia. Com uma mistura de sabores marcantes e uma textura única, esse prato conquista paladares de todos os cantos do país.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita autêntica de Quiabada Baiana, passo a passo, para que você possa desfrutar dessa delícia em sua própria casa.
Ingredientes
Antes de começarmos a preparar a Quiabada Baiana, vamos conferir a lista de ingredientes necessários:
- 300 g de quiabo
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê ou outra gordura de sua preferência (óleo, azeite, banha…)
- 500 g de acém em cubos
- 300 g de lombo suíno dessalgado
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1/4 de pimentão verde
- 1/4 de pimentão vermelho
- 2 tomates sem semente
- 700 ml de água quente
- 100 g de camarão seco
- 1 gomo de linguiça calabresa
- Cheiro verde a gosto
Preparo da Quiabada Baiana
- Comece preparando os ingredientes: lave bem o quiabo e corte em rodelas finas. Pique a cebola, os pimentões e os tomates em cubos pequenos. Amasse o alho e corte a pimenta dedo de moça em rodelas finas.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de dendê (ou a gordura escolhida) em fogo médio. Adicione o acém e o lombo suíno e deixe dourar por alguns minutos.
- Acrescente o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo de moça à panela. Refogue por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o quiabo cortado à panela e mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
- Tempere com o colorau, a páprica, o cominho e o tempero baiano. Mexa novamente para distribuir os temperos de maneira uniforme.
- Coloque os tomates picados na panela e acrescente a água quente. Misture tudo delicadamente.
- Adicione o camarão seco e a linguiça calabresa à panela, distribuindo-os de maneira uniforme.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que a carne esteja macia e o quiabo cozido.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela antes de abri-la.
- Finalize a Quiabada Baiana com cheiro verde picado a gosto e sirva acompanhada de arroz branco e uma boa pimenta para quem gosta de um toque extra de sabor.
Tabela Nutricional
Lembrando que esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados na preparação da receita.
| NUTRIENTE | QUANTIDADE POR PORÇÃO |
|---|---|
| Calorias | 380 |
| Proteínas | 25g |
| Gorduras Totais | 20g |
| Gorduras Saturadas | 7g |
| Gorduras Trans | 0g |
| Colesterol | 75mg |
| Carboidratos | 25g |
| Fibras Alimentares | 6g |
| Açúcares | 3g |
| Sódio | 600mg |
Conclusão
A Quiabada Baiana é uma verdadeira celebração de sabores típicos da culinária nordestina. Com uma combinação de ingredientes simples, porém muito saborosos, esse prato é uma excelente opção para quem deseja experimentar novos sabores ou matar a saudade da comida caseira.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita e que possa prepará-la em sua própria cozinha. Não se esqueça de compartilhar essa delícia com amigos e familiares, levando um pouco do sabor da Bahia para o seu dia a dia.
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